7種類の自家製ポン酢で湯豆腐を食べ比べてみました。

前回のポン酢作りの記事はこちら

今回はそのポン酢で湯豆腐を食べ比べしてみた動画を作りました。

【湯豆腐の作り方】

ポイント
１、水に昆布を1時間以上つけておく
２、水の状態から豆腐を入れておく
３、急に温度を上げない
４、ぐつぐつと煮立たせない

後は美味しい豆腐を選んで良い昆布を使うだけです。

そしてポン酢ですが前回作ったものを使っています。
・レモン
・ブラッドオレンジ
・タロッコオレンジ
・黄金柑
・ポンカン
・津之輝
・完熟シークワーサー

以上の7種類を使用して作りました。

ポン酢のベースの作り方も書いておきます。

醤油：４
みりん：２
酢：１
昆布少し

この割合で作りました。

みりんは煮切りしています。
作ったベース２に対して絞った柑橘は１入れて完成です。
今回は柑橘のMIXは無しで1種類の柑橘とベースを合わせて作りました。

※注意※
4月13日と17日にポン酢作り講習会を開催しますが、今回作ったポン酢とはレシピは異なります。
動画で作ったポン酢はCoCoがオリジナルの分量で作ったポン酢です。