おいしいフルーツブログ

番組はＡＢＣ朝日放送の「正義のミカタ」

9月6日土曜日の放送です。

今までにないちょっと怖い収録でしたが、面白く話ができましたｗｗ

最後はスタッフみんなと写真を撮って頂きました！

観てくださーい☆

ＣｏＣｏ

ぶどうのかき氷は手間がすごくかかるので今までできなかったのですが、新しい作り方を考えて美味しいのができました！！

ＣｏＣｏの自信作でございます！！！

実は10月に「ぶどうのなみだ」という大泉洋さん主演の映画が公開になります。

縁があって、ぶどうを使ったメニューができないか？という依頼があり山口果物と「ぶどうのなみだ」でタイアップすることになりました！！

山口果物が映画とタイアップ・・・

信じられませんｗｗ

でも現実ですｗｗ

そんなこともあり、ぶどうのかき氷を考えることになり美味しいのが完成しました！

期間限定でしかも1日に提供できる数は他のかき氷に比べて多くないので売り切れる可能性が高いメニューですが是非食べてください。

※写真には具がのっていませんが、皮付きで食べれるぶどうが乗ります！

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◇ スタッフ ＣｏＣｏ ◇

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本日、短縮営業の御案内

店長のナオです。

本日は、お店の都合により１６：００までの短縮営業となります。

ラストオーダーは１５：００となりますので御注意ください

故障した機械の修理やら、設備の補修やら

安全に良いものを提供する為の修繕をいたします。

私も体調不良で故障しそうなのでお医者さんに診てもらいってきます・・・・・。

本日のラストオーダーのおしらせです。

ベースシロップ・材料の品切れの為

１８時を目処にカフェの営業をストップいたします。

御注意下さいませ。

大雨にも関わらず本日も大変多くのお客様にお越し頂き誠にありがとうございます。

お待ち時間も最長で２時間にまでなってしまいました。

雨の中お待ちいただいたお客様申し訳ございませんでした。

本日のラストオーダーのおしらせです。

ベースシロップ・材料の品切れの為

１８時を目処にカフェの営業をストップいたします。

御注意下さいませ。

本日も大変多くのお客様にお越し頂き誠にありがとうございます。

お待ち時間も１時間半にまでなりました。

暑い中お待ちいただいたお客様、申し訳ございませんでした。

店長のナオです。

こんにちわ～♪

本日のカフェ営業は時間を短縮して営業しております。

１０：００～１７：００ラストオーダーの予定となっております。

御注意くださいませ。

また、アボカドのかき氷が品切れしております。

申し訳ございません。

やっとイチジクのかき氷が販売できます ！！！！！

前から入荷はあったのですが、香りとかも満足できるものじゃなかったので・・・

昨日から入荷したイチジクならかき氷にしても美味しいと判断したのでスタートします

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◇ スタッフ ＣｏＣｏ ◇

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いつもご来店ありがとうございます。

只今、カフェの待時間が二時間待ちとなっております。

混雑状況によっては

５時半をめどにオーダーをストップさせて頂く予定でございます。

何卒御了承の程よろしくお願い致します。

文章が長く内容も薄いですが読んで頂けると嬉しいです。

今年初めて来店されたお客様にはわからないことだと思いますが、去年と今年のかき氷の変化にお気づきのお客様もいらっしゃいますので、去年までのかき氷と今年のかき氷の違いについて話をさせて頂きます。

今では1年中かき氷を販売する店も増えてきましたが、山口果物ではオープンした10年前からかき氷を1年中販売しております。

去年までのウチのかき氷はシロップは今と同じでフレッシュな果物を使用してこだわりをもっていましたが、氷そのものはガリガリ氷と言われる氷を細かく砕いたものを使っていました。

そんな中、一人のお客様とのやり取りで氷もこだわりが必要なことを学び、かき氷マシンを今までのキューブアイスからブロックアイスに変更しました。

しかし、氷やかき氷マシンを変更しただけではダメだったんです。

氷の温度や刃の角度などを色んな方から指導して頂いたり自分達でも研究するようになって、ようやくフワフワな氷を削ることができるようになってきました。

以前はかき氷のサイドだけでなく上にも果物の具をトッピングしていたのですが、氷をフワフワな状態にした為に上にトッピングをすることができなくなりました。

ただそれでは具が減っただけじゃないか？と思われるかもしれませんが、シロップも改良を加えたりして果物の使用する量的には以前に比べ減らしたりしていることはありません。

去年と今年ではスタッフのかき氷に対しての意識も大きく変化しています。

正直、僕自身もかき氷がそこまで奥が深いものだとは思ってもいませんでした・・・

シロップの濃度によって浸透の仕方も違うのでかけ方を変えないといけませんし、かき氷マシンで氷を削るのもフワフワにするのは難しくウチのスタッフでも半数以上はフワフワには削れません。（削れないスタッフには当然お客様のかき氷を作らせていません）

かき氷にこだわりを強く持つようになってから、色んなお店さんとの繋がりもできました。

さらにかき氷がブームになったことで色んなメディアにも取り上げてもらえるようにもなりました。

まだまだ改良を加えてより良いかき氷にしていきたいと思っています。

今の氷の質と果物の具の量がスタッフの中で1番バランスが良いということで決定しましたが、山口果物のかき氷を大きく変えたのも一人のお客様です。

お客様の声で柔軟に変えるところは変えたいと思っております。

FaceBookやアメブロでもコメントができますの感想をお待ちしております。

スタッフが試行錯誤してきたことは別に書くようなことではないとは思ってますが、単に去年と今年ではかき氷を変えました。だけでは自分の中で少し嫌だったので少し説明させてもらいました。 

文章が下手なのでうまく伝えることができないとは思いますが、山口果物はマニュアルでガチガチの店ではありません。

お客様の要望にできる限りお応えしたいと思っているお店と思って頂ければと思います。

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◇ スタッフ ＣｏＣｏ ◇

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山口果物もその中の記事に少しだけ書いてくれてるみたいです ！！

写真はウチのキウイのかき氷らしい！！（まだ観てないのでなんとも言えません…）

そんなキウイですが明日は提供することができないと思います…

すいません

しかし、マンゴーは美味しいのでオススメです

（パパイヤのかき氷は例年なら行ってるのですが、今年は美味しいパパイヤが全く入荷していないので販売はおそらくしないと思います。せっかくメニューにするなら美味しくないと意味がないので）

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◇ スタッフ ＣｏＣｏ ◇

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